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许多肿瘤患者和家属都希望补充蛋白质来提高免疫力。
然而,临床营养师在工作中发现:一些患者服用某些蛋白粉后,会出现舌苔变厚、食欲下降的症状。
个中原因很简单,放化疗及术后人群的身体虚弱,消化力很弱,蛋白粉选择不当反而会造成胃肠负担,不仅导致消化不良,营养无法被吸收,甚至还会引发其他状况和问题。
那么,如何正确补充蛋白质呢?来听听营养师怎么说。
01“肿瘤是消耗性疾病,蛋白质的补充必不可少”
研究表明,大多数肿瘤患者的蛋白质摄入是不足的,所以肿瘤患者补充优质蛋白质是必不可少的。
众所周知,蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分,在人体中具有重要作用,比如修复受损组织、提升免疫力、促进肌肉生长、调节激素分泌、促进酶的合成等。而肿瘤又是消耗性疾病,在炎症因子及激素的作用下,患者肌肉分解增加,蛋白质合成减少,放化疗及手术又会给身体造成负担,为了修复受损的肌体组织,肿瘤患者对蛋白质的需求量远远大于常人,所以,每日确保蛋白质摄入的100%达标对康复非常重要。
对于胃口不错、消化功能正常的患者,应注意多摄入富含优质蛋白质的食物,包括蛋、鱼、奶、鸡、猪牛羊的瘦肉、大豆及豆制品等。
对于食欲不佳或胃肠道消化功能较差的患者而言,应选择合适的蛋白粉及含蛋白质的营养品,来满足蛋白质的需求。
02“乳清蛋白是蛋白质之王”
目前,市场上销售的蛋白质类产品常见的有酪蛋白、大豆蛋白、乳清蛋白等种类。它们原料不同,萃取工艺不同,我们应该如何选择呢?
简而言之,乳清蛋白被誉为蛋白质之王,是优先选择的。
乳清蛋白是从牛奶中萃取的,含量仅为牛奶的0.7%,非常珍贵。乳清蛋白含有人体必须的各种氨基酸及生物活性物质,如免疫球蛋白,乳球蛋白和牛血清白蛋白等,具有促进肌肉合成、增强免疫力、增加骨骼强度等多重功效,且极易被人体消化吸收。
相较起来,酪蛋白、大豆蛋白则逊色很多,消化吸收也困难。
对常人而言,服用这几种蛋白粉都能补充蛋白质,只是吸收多寡的区别。而对于胃肠功能弱、连饭都吃不好的病人而言,尤其是已非常消瘦,BMI掉到18.5以下的重度营养不良患者,选择富含乳清蛋白的全营养制剂才是更高效的选择。
条件允许的情况下,可以考虑吃一些「特殊医学用途配方食品」,特别是「全营养」的。这类营养制剂是为进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群专门配制的,营养均衡全面,可在临床医生、营养师的指导下购买服用,一般建议每天至少额外补充500千卡以上,可有效改善营养不良。比如,速全素蛋白粉它所含的是浓缩乳清蛋白、分离乳清蛋白和大豆分离蛋白的动植物复配蛋白,其中浓缩乳清蛋白含量占蛋白总量的72%,营养全面,消化吸收也好。
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03常见的蛋白质摄入误区
问:许多蛋白质含量高的食物都是“发物”,肿瘤患者可以吃吗?
答:“发物”是民间的一种传统说法,指诱发某些疾病或加重已发疾病的食物。“发物”一般对特定体质的人,比如食物不耐受或过敏的人,会产生影响。但是对一般人,“发物”也是食物,不会产生不良反应。并且,没有相关研究证明,“发物”会对肿瘤患者有不良影响。因此,没有特殊情况下,肿瘤患者是可以放心食用的。
问:血胆固醇高,血脂高,是不是不能吃鸡蛋?
答:“鸡蛋会导致高胆固醇”已经被证实是不存在的!鸡蛋是蛋白质的最佳食物来源,比燕窝海参鸡汤等有用多了,不仅氨基酸的比例平衡,而且消化吸收率高,非常符合人体需要,大可放心食用。
问:化验查出血清白蛋白过低,医生让补充蛋白质,多喝鸡汤,鸭汤,鸽子汤有用吗?
答:血清白蛋白过低,通过饮食多摄入优质蛋白质是很有效的。优质蛋白质来源的食物包括上述所说的鸡蛋,鱼肉,鸡鸭肉,猪牛羊的瘦肉,大豆及豆制品,奶及奶制品等,也包括口服营养补充剂。但是,汤水里面的蛋白质含量极少,对于补充蛋白质没有帮助,建议不要光喝汤,还要多吃汤里面的肉。
问:肠胃功能不好,吃蛋白质含量高的食物会不会不好消化?
答:肿瘤患者保证充足的蛋白质摄入是很有必要的。一般情况下,蛋白质含量高的食物,尤其是优质蛋白质食物,适量摄入不会对胃肠造成太大负担。胃肠消化功能不好的人,而应注意减少油脂摄入。比如禽畜肉上的皮和脂肪,油炸豆腐干子,油炒鸡蛋等。建议选择清淡的方式烹饪肉和鸡蛋等,比如蛋羹,蛋花汤,肉丸汤,清蒸鱼等。