蔬菜是我们每天必须吃的食物之一,但对于食欲不振的癌症患者来说,吃蔬菜常常使人们左右为难,既不担心消化,也不担心营养。
所以今天我们要谈谈癌症患者应该如何选择蔬菜以及哪些蔬菜最适合他们。
什么样的蔬菜癌症患者不能吃
泡菜,酸菜,萝卜干,泡菜,日式酸黄瓜,这些一想到就让人流口水的泡菜,可以说是我们亚洲的传统美食,也是绝佳的吃货神器。但是,有足够的证据证明,尤其是在东亚国家,食用含盐的加工食品会增加患癌风险。为什么?
原因有三点
01 盐渍蔬菜的盐分太高!高盐分会组织损伤以及胃粘膜,胃粘膜系统受损后可能会影响引发各种炎症和胃萎缩,导致我国幽门螺杆菌进行定植胃部,增加患癌风险。
02 蔬菜在食盐加工中可能产生亚硝胺,这是一种致癌物质,可使食用咸菜的人致癌。
03 盐渍蔬菜除了含钠外,其他重要营养素的含量特别低。吃太多咸菜会减少其他新鲜蔬菜的摄入量,导致人体对膳食纤维、维生素 C 等有益营养素的摄入量不足。
钠是盐的主要成分。在我国,成年人每天钠的适宜摄入量为1300-1500mg,大约相当于吃一包60g的榨菜[3]。所以,不是说完全不能吃咸菜,而是尽量少吃。
生的蔬菜
癌症患者不能吃
癌症研究患者进行治疗发展过程中我们可能导致会有恶心呕吐、食欲不振、味觉改变等副作用,这时吃冷食是一个可以很好的缓解不适的方法。
小贴士:冷的食物是指不需要再加热,可以在正常或低温下食用的食物。但癌症患者在治疗过程中免疫力会变弱,那么就很容易被生食中的细菌、病毒侵入,造成食物中毒。因此,我们建议不要吃生的西红柿、生的黄瓜、生的蔬菜混合沙拉,即使你吃的蔬菜要煮熟生的。
粗纤维和产气的蔬菜
癌症患者不能吃
虽然粗纤维蔬菜对人有好处,但刚做过手术的癌症患者不能马上吃,因为它们会引起刺激和不适。同样,虽然产生气体是消化的正常部分,但吃产生气体的蔬菜会让癌症患者在手术后感到不舒服。
因此,刚做完这些手术的癌症治疗患者要严格要求遵循:流食-半流食-软食的进食方式方法[4],同时可以避免自己食用:芹菜、玉米、西蓝花、卷心菜等含粗纤维的蔬菜;以及等产气的蔬菜。先从软烂的、低纤维、煮熟的蔬菜企业开始吃,例如我国土豆、生菜、白菜、黄瓜、南瓜等。
蔬菜对癌症患者有益
的治疗及恢复
我相信很多病人都听说过十字花科蔬菜可以预防癌症、抗癌的信息。是真的吗?是的,在动物实验中有充分的证据,但是对人类的研究仍在进行中。
十字花科蔬菜包括大白菜、西兰花、花椰菜、芝麻菜、甘蓝、羽衣甘蓝等。
十字花科蔬菜可以防癌疾病抗癌的原因
这些蔬菜含有硫代葡萄糖苷,它能促进我们进食和消化过程中吲哚-3甲醇和硫烷的产生。
在动物实验中,这两种物质已显示出保护DNA免受损伤、灭活致癌物、抵抗细菌、病毒、炎症、抑制肿瘤血管生成、抑制肿瘤细胞转移、预防癌症发生。
目前,有大量的研究试图证明十字花科蔬菜可以预防癌症,对人体产生抗癌作用。研究表明,多吃十字花科蔬菜可以降低患癌症的风险。
除了癌症研究,十字花科蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、E、K、叶酸、膳食纤维和矿物质,能促进机体修复。
刚做完这些手术的患者,请在能完全可以正常吃饭后再加入一些粗纤维含量较高的十字花科蔬菜。
富含维生素C的蔬菜
癌症患者在治疗期间应多吃新鲜蔬菜,因为许多新鲜蔬菜富含维生素C,如甜椒、芥末、西红柿、胡萝卜、苦瓜等。
维生素 C 有助于伤口愈合,促进铁的吸收和抗氧化剂。缺乏维生素 C 的人容易患坏血病,伤口难以愈合,局部出血[9]。癌症患者在手术、放疗和化疗后,身体有了伤口,需要维生素的帮助才能加速身体的恢复[9]。人体不能产生维生素 C,所以我们必须每天吃富含维生素 C 的新鲜蔬菜。
富含叶酸的蔬菜
叶酸是维生素B族维生素,接受切胃手术的患者提供可能我们会有影响红细胞叶酸缺乏的状况,因为胃是食物中叶酸的主要通过吸收学习场所。红细胞叶酸能促进血红蛋白细胞的生成,缺乏红细胞叶酸会导致出现贫血。因此,胃癌治疗患者同时要注意学生可以选择多吃一些含叶酸的食物
怎么挑选新鲜蔬菜
绿色蔬菜
如生菜、卷心菜,先从一个颜色进行挑选,色彩为鲜绿色的比较研究新鲜;卷心菜可以通过观察它的顶部,顶部提供坚实,呈平头、圆头的卷心菜比较好。
绿叶蔬菜水分较多,应及时烹调;新鲜蔬菜直接放入冰箱易脱水,储存时可适当洒水。
黄橙色蔬菜
如南瓜、胡萝卜要先看看皮肤是否完整,如果皮肤已经腐烂变质,不要因为其价格低而购买。
然后看颜色。金黄色是南瓜最好的颜色,橙黄色是胡萝卜最好的颜色。
最后摸茎部,茎部进行如果摸起来比较硬,说明自己采摘的时机选择合适,成熟度模型恰好。
浆果类蔬菜
如果蓝莓、草莓能闻到香味,自然成熟的草莓、蓝莓会有强烈的果味,干枯、激素过多的草莓和蓝莓没有这种天然果味;尽量挑选表面有光泽、完整(表面有白色或灰色斑点)的。
先用流动的清水清洗浆果,然后用淡盐水浸泡,最后用流动的清水清洗,这样就可以去除蛋表面的农药残留物和附着物。
烹调选对营养加倍
辛辛苦苦挑选出来的蔬果,要知道正确的烹饪方法,才能保证其营养价值。
绿叶蔬菜企业如果我们长时间、高温烹煮,不仅需要营养研究物质会流失,绿叶蔬菜中的硝酸盐同时还会变成对人体健康有害的亚硝酸盐。因此对于绿叶蔬菜在烹煮时,记得一个快速烹煮至断生即可。
蒸制蔬菜的营养损失较少,水煮蔬菜的营养损失较多。烹饪时,不要放太多的油,以免摄入过多的脂肪。
多吃浆果有好处,但也不能一次吃太多,影响胃肠功能,导致腹泻。饭前吃可以增加饱腹感,饭后1小时吃可以促进消化,饭后吃可以减轻饥饿感,但不建议空腹吃。
END
综上所述,癌症患者在肠胃不好的情况下,应该选择新鲜的蔬菜和煮熟的蔬菜,而不是腌制的蔬菜。手术后,胃肠恢复两周,多尝试富含维生素C和叶酸的十字花科蔬菜。
手机前的你今天都吃了没有什么影响蔬菜呢?评论区告诉学生我们吧~