研究脂肪摄入量与乳腺癌患者生存时间关系的几项研究结果相互矛盾。针对早期乳腺癌的一项大规模临床研究显示,减少脂肪摄入可能会降低乳腺癌复发风险,尤其是ER阴性的乳腺癌患者。有关脂肪总摄入量还没形成统一的认识,但高脂肪会导致高热量,进一步导致体重增加甚至肥胖,而肥胖是多种肿瘤的高发因素(详见后续肥胖章节)。
有证据表明,饱和脂肪会增加癌症风险。而其他脂肪能否降低癌症风险,如热门的Ω-3脂肪、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪,证据并不充分。除了肿瘤外,饱和脂肪还是心血管疾病的危险因素。而同样对心血管有害的反式脂肪,与癌症之间的关系并不明确。