预防癌症——限制食物和饮料
限制饮食或减少饮食的食物和饮料包括:
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脂肪多的红肉和加工肉类
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低纤维的高度加工食品
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重盐腌制食品
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酒精。
预防癌症——“多吃”的食物
最强的保护性抗癌作用已显示在:
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蔬菜,尤其是生蔬菜或沙拉,如绿叶蔬菜和胡萝卜
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富含膳食纤维的食物,如谷物和谷类食品
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番茄
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柑橘类水果(如橙子、葡萄柚、柠檬、酸橙)
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十字花科蔬菜,如西兰花、卷心菜、球芽甘蓝、白菜和其他亚洲蔬菜。
可能增加癌症风险的食物
虽然高能量、低纤维的饮食可能会增加一个人患癌症的风险,但一些个别食物也被单独列为可能导致癌症(致癌物)。这些包括:
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人造甜味剂——如阿斯巴甜、糖精和甜蜜素。如果喂食大量糖精或甜蜜素,实验室大鼠可能会患上膀胱癌,尽管这比正常饮食高出数千倍。
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腌制、腌制或咸味食物——培根和其他腌制或腌制肉类含有一种叫做硝酸盐的物质,大剂量食用时可能会导致癌症,尤其是肠癌。为了安全起见,最好限制饮食中腌制肉类的数量,因为它们通常也富含脂肪和盐分。盐也与胃癌风险增加有关,应限量食用。
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烧焦或烧烤的食物——如果食物过热或烧焦,会产生一组称为多环芳烃 (PAH) 的致癌物质。尽管烧焦或熏制的食物可能含有微量的 PAH,但专家们一致认为,不能被视为显着的癌症风险。但是,在烹饪时,最好尽可能使用相对低温的方法,低温烹调方法包括蒸、煮、水煮、炖、砂锅、炖、烤、微波和烤。
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花生——一些实验动物在食用被产毒霉菌污染的花生后会患上癌症。
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酒精——饮酒会增加患口腔癌、咽癌、喉癌、食道癌、乳腺癌、肠癌和肝癌的风险。
用食物治疗癌症
虽然食物在预防某些癌症方面发挥着重要作用,但食物在治疗现有癌症方面的治疗价值尚不清楚。确实,癌症患者需要良好的营养才能更好地应对疾病的身体需求和严酷的医疗。
对特定食物、维生素或微量营养素可以杀死癌细胞的说法应持怀疑态度。迄今为止,几乎没有科学证据表明特定的食物或补充剂可以治愈癌症或破坏癌细胞。
癌症患者的营养很重要,原因有很多,包括:
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免疫系统需要加强才能全力战斗。
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可以调整饮食以应对各种症状,例如便秘、腹泻或恶心。
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食欲不振或新陈代谢增加意味着日常饮食中可能需要包括高能量食物。
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可能需要额外的蛋白质来帮助防止体重减轻导致肌肉损失。